კარტოფილი ერთწლიანი მცენარეა და უმნიშვნელოვანეს სასურსათე კულტურას წარმოადგენს. მისი ტუბერები საშუალოდ 14-22% სახამებელსა და 2-3% ცილას შეიცავს. სახამებელი გამოიყენება საკონდიტრო, ძეხვეულისა საფეიქრო წარმოებაში. მას იყენებენ აგრეთვე საკვებწარმოებაში ღორების, მეწველი პირუტყვისა და შინაური ფრინველის გამოსაკვებად (1 კგ კარტოფილი შეიცავს 0,3 საკვებერთეულს). სურსათად და სასურსათო ნედლეულად იყენებენ აგრეთვე კარტოფილის სამრეწველო გადამუშავების შედეგად მიღებულ ანარჩენებს (სახამებლისა და სპირიტს წარმოება).
კარტოფილი ნათესი ფართობების მიხედვით მესამე ადგილზეა მსოფლიოში (23 მლნ. ჰა) პურეულისა და ბამბის შემდეგ.